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芬蘭將“復(fù)制”170年前的啤酒 |
| 2013-03-27 來源：中國新聞網(wǎng) 閱讀： 字號：【大 中 小】 |
芬蘭西南部自治省奧蘭島地方政府日前發(fā)布消息說，該省的斯塔爾哈根釀酒廠將采用特殊技術(shù)，重現(xiàn)170年前的啤酒。
2010年夏天，打撈人員從奧蘭島附近海底的一艘沉船中發(fā)現(xiàn)了145瓶香檳酒和5瓶啤酒，這些酒已在50多米深的海底保存了約170年。
沉船中低溫及陰暗環(huán)境，為保存這些酒類提供了絕佳保存條件，而酒瓶中的壓力又可防止軟木塞吸取鹽水，因而這些酒均保存完好。
奧蘭島地方政府委托芬蘭技術(shù)研究中心對這5瓶啤酒進行技術(shù)分析。研究人員從中發(fā)現(xiàn)了已死亡的釀酒酵母、啤酒酵母和德克酵母等3種酵母菌，以及4種仍具活性的乳酸菌，說明當時的啤酒是由酵母菌和乳酸菌發(fā)酵釀造。
基于以上研究成果，斯塔爾哈根釀酒廠決定還原這種啤酒的配方，并在現(xiàn)代化生產(chǎn)條件下復(fù)制新品。這種百年前啤酒的復(fù)制品將于2014年夏季面市。
復(fù)制陳年啤酒為斯塔爾哈根釀酒廠帶來新的商機。酒廠總裁揚·文斯特勒姆說：“越來越多的人喜歡品嘗特殊的啤酒，相信世界各地的啤酒飲用者將對復(fù)制這種歷史悠久的啤酒產(chǎn)生極大興趣。”
奧蘭島政府文化部門已與斯塔爾哈根釀酒廠達成協(xié)議，確保銷售這種啤酒所產(chǎn)生的盈余將作為專項資金，用于海洋考古及海洋環(huán)保，改善水生環(huán)境。(記者徐謙 李驥志)
【本網(wǎng)責(zé)編 胡驍】
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