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論吃世界第一,有啥好得意

論吃世界第一,有啥好得意

2017-05-09  來源:新華網(wǎng) 字號:【
  要論吃,中國堪稱世界第一。中國人吃東西,有兩大特點,一是食不厭精,煎炒蒸煮、涮炸焯爆,工藝繁多,工序復(fù)雜,自古就有九蒸九煮的說法。二是幾乎無物不吃,食材的單子上,充滿了許多千奇百怪的物種,把許多物種吃到瀕臨滅絕的程度,比如穿山甲、野生黃魚?,F(xiàn)在,中國人開始把目光投向海外,尤其是那些被國人視為美食而被他人視為禍害的品種。

  于是,關(guān)于食材的新聞倒成了網(wǎng)絡(luò)熱點。繼美國的野生鯉魚、德國的野生大閘蟹、丹麥的野生生蠔之外,澳洲的野生三文魚又在網(wǎng)上火了。據(jù)ABC報道,西澳大利亞有一個美麗的海灣叫Parry Beach。每年秋天都能吸引大量野生三文魚成群結(jié)隊前來休憩、產(chǎn)卵。當(dāng)?shù)貪O民隨便撈撈就有3千噸,沒人吃,只好拿來做成餌料。

  這樣的消息,在我們這大大的“吃貨國”看來,簡直是暴殄天物。市面上正宗的三文魚其實不多,不少是大馬哈魚冒充的,更有所謂養(yǎng)殖的“淡水三文魚”,不過就是虹鱒魚。就這樣,還賣個上百元到幾百元不等的價格。這里卻有3千噸野生的正宗三文魚沒人吃,吃貨之國的吃貨們,該有多么痛心疾首。

  吃貨們光看到野生二字就兩眼放光,卻忘記了正是由于當(dāng)?shù)貎?yōu)越的自然環(huán)境,水質(zhì)清澈干凈,才引得野生三文魚前去聚集。而反觀國內(nèi),為了滿足吃貨們無止境的口腹之欲,在“斷子絕孫”網(wǎng)的過度捕撈下,東海野生黃魚早已絕跡。而一些原本如過江之鯽密集的魚類,如長江刀魚,如今已成數(shù)千元上萬一條,還有價無市,難覓芳蹤。

  中國歷來是個人口眾多的國家,稠密的人口和土地的產(chǎn)出之間,構(gòu)成了不可調(diào)和的矛盾。古代的人們大概這樣的日子過習(xí)慣了,對于各種野生物種,首先要了解的,就是能不能吃。在人均資源不足的地方,這種經(jīng)歷很容易成為民族的共同記憶,然后成為民族特性。在我們小時候,野孩子們抓到蚱蜢、青蛙,第一件事就架起火堆燒烤來吃。這從側(cè)面說明,中國人關(guān)于“吃”的文化背后,其實有著深重的歷史背景,甚至這段歷史其實并不遙遠(yuǎn)。

  雖說中國的“吃文化”自有其合理性,網(wǎng)友們對海外這些網(wǎng)紅物種流口水,也不過是一種調(diào)侃,畢竟時代已經(jīng)翻篇,我們這個時代已經(jīng)從短缺經(jīng)濟進入到了過剩時代,本來應(yīng)該考慮吃好吃健康,卻依然還停留在口味之上,難免落了下乘??纯催@幾樣網(wǎng)紅物種,都是在優(yōu)越的自然環(huán)境中肆意生長,與大家日常所見的品種,早已發(fā)生異變。不說口味好不好,單單就是能否滿足健康和衛(wèi)生這一條,恐怕就得好好推敲一二。

  正是對自然的保護,才產(chǎn)生了這所謂的野生網(wǎng)紅物種,我們更應(yīng)該好好學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)厝吮Wo環(huán)境的自覺性,以及不把什么東西都往嘴里塞的習(xí)慣,嘴下留情才有好環(huán)境、好食材。中國人也該到了調(diào)整飲食習(xí)慣的時候了,自甘“吃貨國”總不是什么好事。(李曉鵬)


【責(zé)編 王春榮
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